À PROPOS DE NOUS

Dans cette rubrique, vous trouverez une brève histoire de l'exploitation et des informations destinées à vous faire connaître notre passion pour le monde de l'agriculture.
Nos cultures

NOS CULTURES

Me trouvant au cœur de la food-valley, là où sont produits certains des meilleurs produits au niveau international, je pense avoir été moi-même touché par le désir de produire des denrées alimentaires d'excellente qualité. J'ai alors décidé, dès les années 1960, de me lancer dans la culture du blé dur, jusqu'alors inconnu dans notre région. J'ai pensé qu'il était juste de contribuer, même modestement, à satisfaire la demande en blé de la pus grande entreprise de pâtes alimentaires qui siège à Parme, la célèbre Barilla. En cinquante années, cette culture s'est énormément développée et s'est étendue à toute la province. Ma véritable passion, c'est l'oignon borettana, que je considère, au niveau qualitatif, comme le meilleur qui soit. Depuis quelques années, tout en continuant à gérer les cultures de blé dur, maïs, oignons et, dans une moindre mesure, de fourrages, je me consacre avec passion à la production de plantes potagères de différents types, pour m'en servir dans la cuisine du gîte et pour la vente directe : ainsi, je peux toujours proposer à mes invités des produits frais et de saison. Vittorio Mutti.
Le potager de Vigatto

LE POTAGER DE VIGATTO

Nous produisons selon des méthodes traditionnelles des légumes de grande qualité. Le soin et la passion que nous mettons à cultiver notre potager nous permettent de faire pousser de délicieux légumes et de redécouvrir les saveurs qui s'étaient perdues. Notre plus grande satisfaction est d'entendre ceux qui goûtent à nos produits s'exclamer : "cela faisait longtemps que je n'avais rien mangé d'aussi savoureux !". La cuisine du gîte utilise principalement des produits de saison, souvent récoltés le jour même. Nous pratiquons également la vente directe, directement des champs... à nos clients!

LA VACHE BRUNA ET LE PONEY BARDIGIANO

Sur l'exploitation, nous élevons des animaux de race Bruna depuis 1959. Pendant cinquante années, je me suis dédié avec passion à l'amélioration de cette race bovine, aussi bien sur le plan productif que sur celui de la qualité du lait. Dans notre établissement d'agrotourisme, vous pourrez naturellement déguster le Parmigiano Reggiano, produit exclusivement avec du lait de Sola Bruna ! L'histoire de comment j'ai découvert le poney Bardigiano mérite d'être racontée. En 1974, je reçus la visite d'un homme, passionné de vaches de race Bruna, mais qui, professionnellement, s'occupait d'un important centre hippique à Monza. Au cours de notre discussion, je lui confiai qu'il y avait dans nos montagnes quelques animaux appartenant à une race locale, désormais presque éteinte. Mon interlocuteur se montra très intéressé, au point de me demander s'il pouvait voir quelques spécimens. Et c'est ainsi que nous avons organisé une excursion sur le mont Pepli, entre la haute Valtaro et la Valceno.
Nous avons réussi à localiser quelques spécimens, qui étaient peu nombreux mais qui présentaient les caractéristiques originales de la race, des caractéristiques qu'un éleveur passionné nous décrivit et sur la base desquelles nous avons fixé le standard de cette race bovine. En 1975 fut organisée la première foire avec une cinquantaine d'animaux. À partir de ce moment, après des recherches passionnantes et l'élevage d'étalons présentant des caractéristiques spécifiques, la sélection du poney Bardigiano a commencé. En 1976, cette race a été officiellement reconnue par le ministère de l'agriculture comme l'une des races nationales présentes en Italie. Encore aujourd'hui, à Bardi, au cours de la première semaine d'août, se tient la Mostra Nazionale del Cavallo Bardigiano (foire nationale du poney Bardigiano), qui est aujourd'hui présente non seulement dans plusieurs régions d'Italie, mais aussi en Allemagne et dans le reste de l'Europe.


Strada Val Parma, 45 - 43124 Parma
P.Iva 00303700348